藤椒油

编辑:丰满网互动百科 时间:2020-01-21 07:03:13
编辑 锁定
藤椒学名为竹叶花椒(英文名为:Zanthoxylum schinifolium etzucc),简称竹叶椒,也叫野椒、山椒,为芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum)竹叶花椒,是青花椒的一种。
中文名
藤椒
外文名
Zanthoxylum schinifolium etzucc
学    名
竹叶花椒
别    名
野椒、山椒

藤椒油藤椒简介

编辑
藤椒学名为竹叶花椒(英文名为:Zanthoxylum schinifolium etzucc),简称竹叶椒,也叫野椒、山椒,为芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum)竹叶花椒,是青花椒的一种。2003年四川农业大学林学院开始对藤椒进行系统研究,在选优的基础上进行了区域推广试验。经对藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现,藤椒的果皮、种籽、叶子所含化合物和化学成分,明显高于其他地方生产的青花椒,而且还具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。并于2008年3月通过四川省林木品种审定委员会认定。藤椒为落叶灌木,树高2-3 m,冠辐3×3 m,茎、干、枝条上都具有基部扁平的皮刺,无毛。一般定植2年时开花,第3年有少量产量,5-6年后进入盛果期。适应于沙壤、黄壤紫色土生长。
四川农业大学教授正在采集清泉藤椒数据 四川农业大学教授正在采集清泉藤椒数据
清泉藤椒结果状 清泉藤椒结果状

藤椒油藤椒产地

编辑
藤椒在四川分布广泛,尤以清泉藤椒峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。

藤椒油藤椒油

色口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,且不哽气。四川省红杉农业开发有限公司于2012年在传统工艺的基础上改进了技术流程、采用最先进的留香萃取技术推出红杉藤椒油。使藤椒油[1]  的炼制工艺达到一个新的高度。香味更浓郁,麻味更加绵长。
红杉藤椒油 红杉藤椒油

藤椒油藤椒油用法

凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。
在做肉菜的时候最好放藤椒,这样不仅可以去除膻气,还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多,可以
在腌制肉类时加入,也可以在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味。

藤椒油藤椒美食做法

编辑

藤椒油藤椒农家鸡

主料:
农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒
调料:
辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油
做法:
1.将农家鸡去毛开腹后,放入锅中,加入清水(以淹过鸡为度),用中火烧沸约6分钟后熄火,让农家鸡泡于沸水中约20分钟。
2.农家鸡烫熟后,放进冰水泡约30分钟,这样可增加鸡肉的弹性,减低鸡皮的肥腻感。
3.将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状,装盘。[美食中国]
4.根据自己口味调好味汁,均匀地淋在农家鸡上,拌上青椒、黄瓜即成。
要点支招:这道凉菜属于“笑里藏刀型”,初入口觉得咸鲜,突然,藤椒的麻就在舌尖蔓延开来,当你快忍不住的时候,这股麻辣又悄悄地打了个弯,一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用,换成花椒油、辣椒油,上火不说,色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到。

藤椒油藤椒黄瓜

1.准备好黄瓜,蒜切末。
2.黄瓜先斜切成片、再切成丝。
3.加入盐、生抽、蒜末、藤椒油,拌匀即可。
参考资料